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HACCP:ISO22000认�咨询(食�安全管�体系)

å�‘布时间:2010��10��09��   æµ�览:6162次  [ è¿”å›� ]

 

ISO22000
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内审员

 

☆ISO22000食�安全管�体系概述


        ç¬¬ä¸‰æ–¹è®¤è¯�机æ�„çš„HACCP/ISO22000认è¯�,ä¸�ä»…å�¯ä»¥ä¸ºä¼�业食å“�安全æ�§åˆ¶æ°´å¹³æ��供有力ä½�è¯�,而且将促进ä¼�业HACCP/ISO22000体系的æŒ�续改善,尤其将有效æ��高顾客对ä¼�业食å“�安全æ�§åˆ¶çš„信任水平。在国际食å“�贸易中,越æ�¥è¶Šå¤šçš„è¿›å�£å›½å®˜æ–¹æˆ–客户è¦�求供方ä¼�业建立HACCP/ISO22000体系并æ��供相关认è¯�è¯�书,å�¦åˆ™äº§å“�å°†ä¸�被æ�¥å�—。æ�®ä¸­å›½è¿›å‡ºå�£å•†å“�检验总公å�¸HACCP/ISO22000认è¯�å��调中心主任朱晓å�—介ç»�,HACCP/ISO22000体系

        ISO22000是在食å“�部门专家的å�‚ä¸�下开å�‘的,它在一个å�•ä¸€çš„文件中è��å�ˆäº†å�±å®³åˆ†æ��ä¸�关键æ�§åˆ¶ç‚¹çš„å�Ÿåˆ™ï¼ŒåŒ…å�«äº†å…¨ç�ƒå�„类食å“�零售商关键标准的è¦�求。 ISO秘书长艾伦认为:公共部门å�‚ä¸�ISO22000æ—�çš„å¼€å�‘也具有é‡�è¦�æ„�义,尤其是è�”å�ˆå›½ç²®å†œç»„织ä¸�世界å�«ç”Ÿç»„织è�”å�ˆæˆ�立的食å“�规范委员会的å�‚ä¸�,它负责众所周知的关äº�食å“�å�«ç”Ÿçš„å�±å®³åˆ†æ��ä¸�关键æ�§åˆ¶ç‚¹ç³»ç»Ÿï¼Œç”±äº�ISOä¸�食å“�规范委员会之间å�šå›ºçš„伙伴关系,ISO22000使食å“�规范委员会在这个领域开å�‘çš„å�±å®³åˆ†æ��ä¸�关键æ�§åˆ¶ç‚¹å’Œé£Ÿå“�å�«ç”Ÿå�Ÿåˆ™çš„执行更加便利。
         éš�ç�€æ¶ˆè´¹è€…对食å“�安全的è¦�求ä¸�æ–­æ��高,å�„国纷纷制定了食å“�安全法规和标准。但是,å�„国的法规特别是标准ç¹�多且ä¸�统一,使食å“�生产加工ä¼�业难以应付,妨ç¢�了食å“�国际贸易的顺利进行。为了满足å�„æ–¹é�¢çš„è¦�求,在丹麦标准å��会的倡导下,通过国际标准化组织å��调,将相关的国家标准在国际范围内进行整å�ˆï¼Œå›½é™…标准化组织äº�2005å¹´9月1æ—¥å�‘布最新国际标准:ISO22000:2005,食å“�安全管ç�†ä½“系对食物链中任何组织的è¦�求。
         ISO22000çš„å�¦ä¸€ä¸ªå¥½å¤„是它延伸了在全世界广泛采用的但其本身并ä¸�特别针对食å“�安全的ISO9001:2000è´¨é‡�管ç�†ä½“系标准æˆ�功的管ç�†ä½“系方法,ISO22000çš„å¼€å�‘是以å�‡è®¾å¤§å¤šæ•°æœ‰æ•ˆçš„食å“�安全体系在已æ�„造的管ç�†ä½“系框æ�¶å†…被设计ã€�è¿�作和ä¸�断改进并已è��入了组织的全部管ç�†æ´»åŠ¨ä¸­ä¸ºåŸºç¡€çš„。 当ISO22000è¿�行时,它将被设计æˆ�完全ä¸�ISO9001:2000兼容,那些已ç»�è�·å¾—ISO9001:2000认è¯�çš„å…¬å�¸å°†å�‘ç�°å¾ˆå®¹æ˜“延伸到ISO22000的认è¯�。为了帮助使用者å�šåˆ°è¿™ä¸€ç‚¹ï¼ŒISO22000包å�«äº†ä¸€ä¸ªä¸�显示其è¦�求ä¸�ISO9001:2000çš„è¦�求相适应的平å�°ã€‚
 
 
 
 
☆有关HACCP/ISO22000认�咨询�务业务简介
认��程>>>>>>认�通常分为四个阶段,��业申请阶段----认�审核阶段-----�书��阶段----�审��阶段。

  �业申请阶段首先,�业申请HACCP/ISO22000认�必须注�选择�国家认�的�具备资格和资深专业背景的第三方认�机�,这样�能确�认�的��性��书效力,确�认�结��产�消费国官方验�体系相衔�。在我国,认�认�工作由国家认�认�监�管�委员会统一管�,其下�机�中国国家进出��业认�认�委员会(CNAB)负责HACCP/ISO22000认�机�认�工作的�施,也就是说,�业应该选择�过CNAB认�的认�机��事HACCP/ISO22000的认�工作。
  食å“�ä¼�业在æ��交认è¯�申请å‰�,应ä¸�认è¯�机æ�„进行全é�¢æœ‰æ•ˆçš„ä¿¡æ�¯æ²Ÿé€šã€‚HACCP/ISO22000ä¸�是空中楼é˜�,它è¦�求食å“�ä¼�业应首先具备一定的基础,这些基础包括:良好生产作业规范(GMP)ã€�良好å�«ç”Ÿæ“�作(GHP)或标准å�«ç”Ÿæ“�作程åº�(SSOP)以å�Šå®Œå–„的设备维护ä¿�养计划ã€�员工教育培训计划等,ä¼�业应该已ç»�按照ç�°æœ‰ä¸­å›½æ³•å¾‹æ³•è§„的相关规定,如å�Ÿå›½å®¶å‡ºå…¥å¢ƒæ£€éªŒæ£€ç–«å±€äº�1994å¹´å�‘布的“出å�£é£Ÿå“�å�‚库å�«ç”Ÿè¦�求”或国家标准“食å“�ä¼�业通用å�«ç”Ÿè§„范”(GB14881ï¼�94)等建立了食å“�å�«ç”Ÿæ�§åˆ¶åŸºç¡€ï¼Œä¼�业应该已ç»�具备在å�«ç”Ÿç�¯å¢ƒä¸‹å¯¹é£Ÿå“�进行加工的生产æ�¡ä»¶ã€‚申请认è¯�çš„ä¼�业应就审核ä¾�æ�®ï¼Œç‰¹åˆ«æ˜¯è®¤è¯�所涉å�Šäº§å“�的安全å�«ç”Ÿæ ‡å‡†å�Šäº§å“�消费对象ã€�消费国家和地区等达æˆ�一致。
  认�机�将对申请方�供的认�申请书�文件资料��方约定的审核��等内容进行评估。认�机�将根�自身专业资��CNAB��的审核业务范围决定���业的申请,并�申请方签署认���。
  在认�机����业申请�,申请�业应�交�HACCP/ISO22000体系相关的程�文件和资料,例如:�害分��HACCP/ISO22000计划表�确定CCP点的科学����区平�图�生产工艺�程图�车间布局图等。申请�业还应声�已充分�行了HACCP/ISO22000体系。认�机�对�业�供和传�的所有资料和信�负有�密责任。认�费将根��业规模�认�产�的���工艺�安全�险�审核所需人天数,按照CNAB制定的标准计费。
  认�审核阶段认�机���申请�将确定审核�组,并按照拟定的审核计划对申请方的HACCP/ISO22000体系进行�访和审核,鉴�HACCP/ISO22000体系审核的技术深度,审核�组通常会包括熟悉审核产�生产的专业审核员,专业审核员是那些具有特定食�生产加工方�背景并�事以HACCP/ISO22000为基础的食�安全体系认�的审核员。必�时审核�组还会�请技术专家对审核过程�供技术指导。申请方�请的食�安全顾问�以作为观察员�加审核过程。
  HACCP/ISO22000体系的审核过程通常分为两个阶段,第一阶段是进行文件审核,包括SSOP计划�GMP程��员工培训计划�设备�养计划�HACCP/ISO22000计划等。这一阶段的评审一般需�在申请方的�场进行,以便审核组收集更多的必�信�。审核组根�收集的信�资料将进行独立的�害分�,在此基础上�申请方达�关键�制点(CCP)判定眼光的一致。审核�组将��申请方有关信�的�馈,并�申请方就第二阶段的审核细节达�一致。第二阶段审核必须在审核方的�场进行。审核组将主�评价HACCP/ISO22000体系�GMP或SSOP的适宜性�符�性�有效性。其中会对CCP的监��纠正�施�验��监�人员的培训教育,以�在新的�害产生时体系是�能自觉地进行�害分�并有效�制等方�给予特别的注�。
  �场审核结�,审核�组将根�审核情况�申请方�交�符�项报告,申请方应在规定时间内采�有效纠正�施,并�审核�组验��关闭�符�项,�时,审核�组将最终审核结��交认�机�作出认�决定,认�机�将�申请人��认��书。
  �书��阶段鉴�HACCP/ISO22000是一个安全�制体系,因此其认��书有效期通常最多为一年,���业应在�书有效期内��HACCP/ISO22000体系的�续�行,�时必须��认�机�至少��年一次的监�审核。如���供方在�书有效期内对其以HACCP/ISO22000为基础的食�安全体系进行了�大更改,应通知认�机�,认�机�将视情况�加监�认�频次或安��审。
  �审��阶段认�机�将在���业HACCP/ISO22000�书有效期结��安�体系的�审,通过�审认�机�将����业��新的认��书。
  此外,根�法规�顾客的�求,在�书有效期内,��方还�能��官方�顾客对HACCP/ISO22000体系的验�。

 

☆HACCP/ISO22000认è¯�çš„ä¾�æ�® 


        ä¼�业首先å�¯ä»¥æŒ‰ç…§æˆ‘国å�«ç”Ÿéƒ¨å�‘布的《食å“�ä¼�业HACCP/ISO22000å®�施指å�—》建立HACCP/ISO22000体系,然å��å�‘å�¯ä»¥å¼€å±•HACCP/ISO22000的认è¯�机æ�„申请HACCP/ISO22000认è¯�。
   (1)认è¯�ä¾�æ�®ï¼š
         国家认监委2002年第3å�·æ–‡ä»¶ã€Šé£Ÿå“�生产ä¼�业å�±å®³åˆ†æ��和关键æ�§åˆ¶ç‚¹ï¼ˆHACCP/ISO22000)管ç�†ä½“系认è¯�管ç�†è§„定》的è¦�求;
         国际食å“�法典委员会(CAC)《å�±å®³åˆ†æ��和关键æ�§åˆ¶ç‚¹ï¼ˆHACCP/ISO22000)体系å�Šå…¶åº”用准则》的è¦�求;
   相关法律法规è¦�求。
   (2)HACCP/ISO22000认è¯�过程:
        ä¿¡æ�¯æ²Ÿé€š——申请——åˆ�访——签订å�ˆå�Œ——第一阶段审核(包括文审)——第二阶段审核——认è¯�决定——é¢�å�‘è¯�书。

 

☆å®�æ–½HACCP/ISO22000认è¯�çš„9大益处 

    *通过定期审核æ�¥ç»´æŒ�体系è¿�行,防止系统崩溃;
    *通过对相关法规的å®�施,æ��高声誉,é�¿å…�认è¯�ä¼�业è¿�å��相关法规;
    *认è¯�能作为公å�¸çš„敬业ä¾�æ�®ï¼Œé™�ä½�负债倾å�‘ï¼›
    *当市场把认è¯�作为的准入è¦�求时,å¢�加出å�£å’Œè¿›å…¥å¸‚场的机会;
    *æ��高消费者的信心;
    *å‡�少顾客审核的频度;
    *ä¸�é��认è¯�çš„ä¼�业相比,有更大的ç«�争优势; 
    *改善公å�¸å½¢è±¡ã€‚
 
 

  
 
 
 
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